La carpe du Pays des étangs

Depuis trés longtemps, le pays des Etangs est connu pour sa richesse en poissons de variétés différentes : brochets, sandres, perches, carpes et autres anguilles et tanches.

C'est en effet au Moyen Age que les moines construisirent des barrages pour assainir des zones marécageuses. Mais aussi créer des zones nourricières, et en tout premier pour nourrir les populations pendant les périodes d'abstinence dont le Carême qui durait 6 semaines entières.

Après la construction de digues, un long et scientifique travail pour ensemencer, fertiliser, nourrir, entretenir ce milieu naturel. Puis une fois l'an, vidanger et récupérer le poisson.Pour la nourriture ou le réensemencement.

Et donc la carpe du Pays des étangs s'est crée une renommée de qualité autant sur les tables de Lorraine que dans les étangs des régions voisines où on l'installait.

Alors on pourra la préférer mouillée à la bière (à la façon de Toul), ...à la juive, ...en filets à frire, ...farcie, ...en chaussons, ...en matelote, ,...au gratin.

...ou alors en beignets, comme ceux que l'on peut déguster sur la digue de l'étang de Lindre au moment de la vidange annuelle, à la mi-novembre.

Mais en tout cas, à coup sûr, on s'en régalera !