L'ambroseille de Bar le Duc

L’ambroseille n’est autre que le vin de groseille (appellation interdite puisque la dénomination « vin » est réservée aux produits de la vigne).

Oui, vous savez ! …ce petit vin de groseilles qui lorsqu’on en évoque le nom, fait aussitôt rosir les joues des jeunes et moins jeunes femmes, qui avouent s’être déjà laissées surprendre ...par ses 12 à 15° d’alcool, cachés derrière une belle robe rose orangé.

Les groseilles non utilisées en confiturerie (domestique ou industrielle) parce que mal calibrées ou trop confites, sont donc écrasées, additionnées d’un sirop de sucre et mises en bonbonne (ou en cuve), où la fermentation va faire son œuvre (durant 3 mois quand même).

Un vin d’apéritif donc, discrètement pétillant, aussi utilisé comme vin de dessert.
Il est fabriqué industriellement (Ambroseille est une marque déposée) par plusieurs fabricants lorrains. Mais il est aussi produit artisanalement,  dans de nombreux foyers et depuis longtemps, car il est d’une fabrication assez simple et de faible coût.

Mais proposer un verre de vin de groseilles à un invité surprise ou attendu,
c’est faire goûter avec fierté sa production, mais encore afficher une certaine appartenance à des valeurs de terroir.