La soupe au lard

Le paysan lorrain tout autant que le manouvrier, connaissaient bien la dureté du travail au contact des éléments extérieurs. Une fois leurs labeurs finis, il appréciaient donc à juste titre, des repas à même de les revigorer.

Les tracteurs sont désormais climatisés et le bleu de chauffe est au musée, ...mais le plaisir reste toujours le même de s'attabler autour d'une soupe au lard, fumante et odorante.

 

Alors, rendez vous au cellier, à la cave ou dans le bas du frigo pour faire provision de chou vert (ou blanc), haricots blancs demi secs, plus quelques carottes, pommes de terre, poireau et oignon, et biensûr un beau morceau de poitrine de porc.

Pas de grande préparation culinaire, puisque c'est le feu qui va être le principal artisan du succès à venir. La marmite va en effet y rester 2 bonnes heures à soupirer...

 

On aura préparé une soupière (une vraie, pas un saladier qui sert à un peu tout), dans laquelle on disposera dans le fond du pain plutot rassis, un peu trop cuit ou grillé. Et on servira donc le bouillon riche de tous ses parfums, puis la variété de légumes et le lard qui aura pris couleur plus luisante et rosacée.

Alors, avec du lard fumé ou de la poitrine fraîche ?

Le mieux est encore de ne pas rester sur la recette qui vous aura dés le départ apporté joie de vivre supplémentaire, mais d'essayer les deux !

 

En tout cas, à consommer bien au chaud, avec un bon pain du boulanger d'à côté, et une bonne bouteille d'un vin rouge de pays (du Vin Bleu des Vosges, ou même du Gris de Vic par exemple), ...mais aussi une compagnie agréable en discussion.

Une soupe que chacun est en droit de revendiquer à sa table, quelque soit son gagne-pain.

histoire d'avoir la réponse naturelle à l'éternelle question : "T'aimes mieux ton père ou ta mère ?..."